Iatridis Estate

Η ψυχή της ελιάς στην Αρκαδία

Θάλεια Νουάρου

Στα Προσήλια Δολιανών, εκεί όπου ο ήλιος αγγίζει τις πλαγιές του Παρνασσού και ο αέρας μυρίζει φρεσκοκομμένο χόρτο, η γη δίνει καρπούς με χαρακτήρα. Η οικογένεια Ιατρίδη καλλιεργεί με μεράκι και συνέπεια τον ελαιώνα της, παράγοντας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που ενώνει την παράδοση με τη σύγχρονη τεχνογνωσία.

Στην καρδιά της Αρκαδίας, στα Προσήλια Δολιανών, εκεί όπου ο ήλιος μαλακώνει το φως και η γη κρατά ακόμα τη μνήμη των προγόνων, η οικογένεια Ιατρίδη καλλιεργεί την ελιά με τον σεβασμό που της αξίζει.
Η συγκομιδή εδώ δεν είναι αγγαρεία∙ είναι τελετουργία. Ξεκινά νωρίς το φθινόπωρο, όταν τα φύλλα ακόμη γυαλίζουν στο φως του Σεπτέμβρη και ο καρπός κρατά μέσα του την υπόσχεση της σοδειάς.

Το Iatridis Estate παράγει δύο σειρές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, την Premium και την Classic, συνδυάζοντας την παράδοση με τη σύγχρονη τεχνογνωσία.
Στην Premium σειρά, η πρώιμη συγκομιδή των ποικιλιών Μανάκι και Κορωνέικο μεταφράζεται σε περιορισμένη παραγωγή ελαιολάδου υψηλής πυκνότητας και έντασης. Οι ελιές συλλέγονται και μεταφέρονται μέσα σε λίγες ώρες στο ιδιόκτητο ελαιοτριβείο, όπου η έκθλιψη γίνεται αποκλειστικά με ψυχρή μέθοδο – μια διαδικασία που διατηρεί αναλλοίωτα τα αρώματα και τα πολύτιμα συστατικά του καρπού.

Η Premium σειρά – από ποικιλίες Μανάκι και Κορωνέικο – είναι περιορισμένης παραγωγής, προϊόν πρώιμης συγκομιδής και ψυχρής έκθλιψης στο ιδιόκτητο ελαιοτριβείο.

Αρώματα από φρέσκο γρασίδι, αμύγδαλο και μπανάνα, μια σταγόνα χρυσού φωτός στο πιάτο.

Η Κορωνέικη ποικιλία αναγνωρίζεται για το πράσινο, άγουρο προφίλ της, με νότες από φρέσκο γρασίδι, αγκινάρα και φλούδα ντομάτας· δυνατή, πικάντικη, με μακρά επίγευση.
Το Μανάκι, από την άλλη, είναι πιο ήπιο και βελούδινο: φρουτώδες, με αρώματα ώριμης μπανάνας, χαμομηλιού και πράσινου αμυγδάλου.
Κάθε φιάλη είναι αποτέλεσμα μιας προσεκτικής, περιορισμένης συγκομιδής, εμφιαλωμένη σε 500 ml – μια premium εμπειρία σε μικρή κλίμακα.

Η Classic σειρά, από ποικιλία Μανάκι, συλλέγεται ως τα τέλη Δεκεμβρίου και εμφιαλώνεται σε συσκευασίες 750 ml και ασκό των 5 λίτρων, για όσους θέλουν την καθημερινή ποιότητα του Iatridis Estate στο τραπέζι τους.

Το ελαιόλαδο εδώ δεν είναι προϊόν – είναι κήπος, φως και συνέπεια.
Η γεύση του κουβαλά τη μνήμη της γης∙ η υφή του θυμίζει την υπομονή του ανθρώπου.