Φάβα βιολογική σε στρώσεις με ντομάτα και παξιμαδάκια

0.0/5 κατάταξη (0 ψήφοι)
Φάβα βιολογική σε στρώσεις με ντομάτα και παξιμαδάκια

Συστατικά

  • Υλικά:
  • Για τη βάση:
  • 1 πακέτο (500 γρ.) βιολογικά παξιμαδάκια δίκοκκου σίτου ΕυBio περασμένα για λίγο από το multi
  • Για τη στρώση ντομάτας:
  • 2 βιολογικές ντομάτες ψιλοκομμένες, χωρίς τη φλούδα
  • 1 μέτριο βιολογικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3-4 κουταλιές της σούπας βιολογικό ελαιόλαδο «Ελαιόφυλλο», Κτήμα Αγγελακόπουλου
  • Αλάτι
  • Ρίγανη
  • Για τη φάβα:
  • 500 γρ. φάβα βιολογική ΕυBio
  • 2 μέτρια ξερά βιολογικά κρεμμύδια
  • 1½ λίτρο νερό
  • 1/2 φλ. βιολογικό ελαιόλαδο «Ελαιόφυλλο», Κτήμα Αγγελακόπουλου
  • 1/2 φλ. βιολογικό ελαιόλαδο «Ελαιόφυλλο», Κτήμα Αγγελακόπουλου
  • Για το γαρνίρισμα
  • Ελαιόλαδο βιολογικό
  • Χυμός από 1 βιολογικό λεμόνι
  • Ρίγανη φρεσκοτριμμένη
  • Μερικά φύλλα κάππαρης ξιδάτα και καρπούς

Οδηγίες

  1. Μουλιάζουμε τη φάβα μέσα σε νερό για 30' και στη συνέχεια τη στραγγίζουμε. Ακολούθως, τη ρίχνουμε σε κατσαρόλα με χοντρή βάση και την καλύπτουμε με νερό (περίπου 5 δάχτυλα παραπάνω). Αφού έρθει σε σημείο βρασμού, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 2. Ξαφρίζουμε συνεχώς. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, χαραγμένα σταυρό στο κέντρο τους. Σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει εντελώς (περίπου 45'). Προσοχή! Από την ώρα που θα πάρει βράση, δεν την ανακατεύουμε καθόλου γιατί θα κολλήσει. Μόλις βράσει καλά, σβήνουμε τη φωτιά και με ξύλινη κουτάλα την ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει σαν κρέμα ή την πολτοποιούμε με τη ράβδο (ή στο μπλέντερ). Στο τέλος, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφρά.Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το στήσιμό μας: Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε ένα τσέρκι στο κέντρο του και στη βάση του τοποθετούμε τα σπασμένα παξιμαδάκια (περίπου δύο δάχτυλα σε ύψος). Τα πιέζουμε με τα δάχτυλα να γίνουν μια σφιχτή βάση και τα περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Ετοιμάζουμε τη στρώση ντομάτας: Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Αφήνουμε για λίγο να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Τις ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και ρίγανη, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.Τοποθετούμε τη στρώση ντομάτας πάνω στη βάση με τα παξιμαδάκια και από πάνω στρώνουμε τη φάβα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, για να δέσουν τα υλικά.Όταν πρόκειται να το σερβίρουμε, ρίχνουμε σε ένα βαζάκι με καπάκι το ελαιόλαδο (4-5 κουταλιές της σούπας), τον χυμό ενός λεμονιού, τη ρίγανη και τα χτυπάμε καλά. Ξεφορμάρουμε από το τσέρκι τη σύνθεσή μας στο πιάτο, ρίχνουμε από πάνω το ντρέσινγκ και γαρνίρουμε με κάππαρη σε καρπούς και φύλλα ξιδάτα (ή και ντοματίνια κομμένα στη μέση). Σερβίρουμε αμέσως.