Πορτοκαλόπιτα - Αρχαία Επίδαυρος

0.0/5 κατάταξη (0 ψήφοι)
Πορτοκαλόπιτα - Αρχαία Επίδαυρος

Συστατικά

  • Υλικά για τη γέμιση:
  • 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
  • 4 αυγά
  • 250 γρ. μαργαρίνη
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. γάλα
  • 150 γρ. χυμός πορτοκαλιού
  • 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • Ξύσμα 3 πορτοκαλιών
  • για το σιρόπι:
  • 500 γρ. ζάχαρη
  • 400 γρ. νερό
  • 350 γρ. χυμός πορτοκαλιού

Οδηγίες

  1. Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας από τη συσκευασία πάνω στο τραπέζι ή στον πάγκο κουζίνας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165οC με αέρα (ή 200οC με αντιστάσεις).Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και σε άλλο βαθύ σκεύος χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη με το σύρμα, για 3-4 λεπτά. Στο σκεύος με τους κρόκους προσθέτουμε τη μαργαρίνη λιωμένη, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα και στο τέλος τη μαρέγκα, ανακατεύοντας ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για τέσσερα λεπτά ακόμη.Μέσα στο μείγμα ρίχνουμε τα κομμάτια του φύλλου κρούστας και ανακατεύουμε με δύο πιρούνια ώστε να πάνε παντού.Βουτυρώνουμε ένα ταψί τετράγωνο και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα για 35-40΄ μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει ελαφρά.Τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και βράζουμε το σιρόπι για 8 λεπτά περίπου. Στο πρώτο κόχλασμα, σβήνουμε και όπως είναι καυτό το σιρόπι, περιχύνουμε με αυτό την κρύα πορτοκαλόπιτα, τη χαράζουμε σε κομμάτια και την αφήνουμε να τραβήξει το σιρόπι. Αν θέλουμε, τη διακοσμούμε με μισές φετούλες φρέσκο πορτοκάλι και τις αλείφουμε με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι.  

    (Ευχαριστούμε για τη συνταγή το «Αρτοποιείο Ελ. Λασκαρά» στην Παλαιά Επίδαυρο, τηλ. 6944 883600)